开栏语

春风拂过苍洱，马蹄踏响新程。2026丙午马年，大理州融媒体中心推出“新春走下层”杰出专栏——《马年有“理”，午午生辉🧧》。

镜头拉近，聚焦一线。咱们深化大理的村村寨寨、山海之间，以小切口捕捉大变迁：看年俗文化里的浓浓年味，看洱海清波如何照射出身态科罚的奏效，看农文旅交融如何焚烧冬日的火食，品非遗传承中的匠心遵从……这里有遵从岗亭的温煦，有激越奋进的身影，更有属于大理的别样年味。让咱们扫数，不才层的故事里，看见大理“午”光普照、熠熠生辉的春天。

曙光初露，鹤庆县文庙公园旁的冷巷里， 杨氏米糕的蒸笼也曾架起。精选的土产货优质大米，经净水浸泡、细研、细筛，九游会app下载化作细密如脂的米粉；红糖、陈皮、薄荷调成馅料，和米粉扫数铺入竹甑，大火猛蒸荒谬钟，空气中便溢满米糕私有的清甜。

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为了贺新春，本年杨氏米糕推出了一款鹤庆钟饱读楼图案的米糕。“咱们贪图这款米糕，就是但愿更多一又友知说念秀美的鹤庆。”杨氏米糕的认真东说念主杨汉武先容说念。传统非遗技巧，就这么通过一方小小的米糕，被越来越多东说念主看见。

在鹤庆，米糕的形式丰富种种，开云体育寓意满满，是鹤庆东说念主逢年过节必不能少的好意思食。如今，玫瑰、抹茶新口味也加入进来，但最让老顾主缅想的，照旧那口红糖芝麻的原味米糕，菱形干糕档次分明，红色腰线是香甜的红糖，一口下去，软糯里带着韧劲，好吃王人备。

过年时刻

鹤庆东说念主的餐桌上

除了软糯的米糕

还需有彩色喜气的“圆糖”作念搭配

圆糖的制作，糯米要历经“三天浸泡、三天阴晾”的工序，晒干后的米粒与河砂同炒，火候全凭耕种。最根究的是成型——先用大碗固定时事，换小碗反复“簸”动让糖体紧实，终末用最小号的碗沿进行磨光，直到圆糖名义光滑紧实，红、黄、绿三色进行点缀，“大吉大利”“四季寂静”“五谷丰登”等祯祥语跃然其上。

圆糖大小不一，直径从五厘米到三十厘米不等，是过年时走亲访友的最好伴手礼。除了圆糖，糯米米花配上红糖、大枣、枸杞，开水一冲，等于一杯甜暖的米花茶，这亦然过年时刻必不能少的饭后甜食。

鹤庆米糕和圆糖

一个是百年非遗

在蒸笼里守入辖下手工的温度

一个是世代相传的甜密乡愁

在碗里簸出圆满的时事

它们同根于鹤庆的地皮

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在正月的火食气里重逢

共同拼出鹤庆东说念主牵挂中最浓的年味

2026，丙午马年已来

愿这一口米糕的软

和一口圆糖的脆

伴你团团圆圆，岁岁长安

鹤庆融媒：寸春蕾 赵春梅 王江苹（实习）

通信员：杨银霞

剪辑：褚雪琴 冯欣怡（实习）

责编：苏巧 字昕 李婧

终审：洪长青

发布于：山西省